Quand j’ai voulu faire mes premiers hamburgers j’ai utilisé la recette contenu dans le livre de Jamie Oliver dont je vous ai déjà parlé : Tout le monde peut cuisiner, une très bonne recette que j’ai refait plusieurs fois.
Voulant aller plus loin et voir ce qui existait comme autres recettes j’ai acheté quelques livres dont Hamburger Gourmet.
Je vais vous en parler aujourd’hui car c’est celui que j’ai trouvé le plus complet et surtout le plus instructif sur les burgers en général (sans en avoir lu non plus des dizaines…).
Ce livre de recette a été écrit par les responsables du restaurant Blend à Paris, dans lequel je ne suis jamais allé manger mais cela ne saurais tarder je pense…
Ces recettes sont celles des hamburgers qui sont servis dans le restaurant, donc des recettes qui ont été testées et approuvées par les clients.
Donc parlons de ce livre de recette :
Tout d’abord quelques pages pour expliquer comment faire et quoi utiliser pour créer des hamburgers :
- Bun
- Patty de viande et de poisson
- Fromage
- Compotée
- Salade
- Sauce
- Frite
C’est très bien expliqué entre un peu de théorie et pas mal de pratique, c’est bien car les 2 sont importants.
C’est de là par exemple que j’ai tiré la recette pour les pains à burger.
Le reste du livre est décomposé en 5 chapitres, contenant les 58 recettes :
- Pure. 100% viande ou poisson
- Mélanges de viandes et épices
- Veggies – 100% légumes
- Recettes de chef
- Blendies – pâtisseries Américaines revisitées à la Française
Pour chaque recette vous avez sa difficulté (il y a certaines préparations qui ne sont pas évidentes), le type de viande utilisé et le petit plus : quoi boire avec.
C’est bien présenté, il ne manque rien comme description (enfin je n’ai pas eu le cas sur les recettes que j’ai faites), les photos représentent bien les hamburgers qui vont être préparés (un jour je ferais aussi bien comme photo, sisi…), donc que du bon.
Sincèrement il y en a pour tous les goûts et on ne peut qu’y trouver une recette qui conviendra à ses envies du moment.
Bref un livre que j’aime beaucoup et que j’utilise pour 95% de mes recettes de Burgers, donc si vous êtes comme moi et que vous aimez manger de bons hamburgers avec des produits frais n’hésitez pas à vous procurer ce livre :
