Boulettes de porc aux aubergines et épices

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Boulettes de porc aux aubergines et épices

Un plat en cocotte de boulettes de porc et d’aubergines, le tout légèrement épicé, pour se réchauffer en famille un dimanche à la maison.

Une recette pas cher du tout qui vous demandera un peu de préparation car faire de petites boulettes à la main ça peut être long !

Les aubergines ne sont tout juste plus de saison et nous sommes entré dans celle du porc depuis 1 mois, donc une recette plus totalement de saison… A ma décharge c’est une recette que j’ai fait en septembre et là c’était la bonne saison pour les 2 ingrédients principaux !

Je n’arrive toujours pas à résoudre ce problème métaphysique : faire et tester des recettes lors de mon repas du dimanche et vous les présenter dans les temps.

Soit je dois être pré-saison pour faire ma recette et donc vous la proposer en saison, soit je suis en saison et quand je vous la propose elle a une chance de ne plus être raccord (comme c’est le cas avec celle-ci). Comme vous pouvez le constater je me pose de vrais questions existentielles.

Si vous avez lu jusque là peut-être avez vous une solution à me proposer, je suis preneur !

En tous cas comme consommer des produits hors saison n’est pas encore puni par la loi vous pouvez faire quelques entorses… Ce n’est quand même pas comme si vous achetiez et consommiez un plat cuisiné où là ce serait vraiment grave ! 😉

Sur ces bonnes paroles je vous souhaite un très bon repas (fait maison) du dimanche en famille !

Boulettes de porc aux aubergines et épices

Pour : 4 personnes
Coût : Faible
Temps de préparation : 30mns
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients
4 aubergines coupées en morceaux
2 c. à c. de ras-el-hanout
1 c. à c. de curry
1 boite de tomates concassées
1 brin de thym frais
1l de bouillon de légumes
500g de porc haché
1 c. à s. de gingembre frais haché
1 botte de coriandre hachée
1 c. à s. de farine
3 c. à s. de sauce soja
1 oeuf
De l’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation

Mettez dans une cocottes les aubergines, 1 c. à c. de ras-el-hanout, le curry, les tomates et le thym. Ajoutez le bouillon chaud puis portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h.

Durant la cuisson vous allez préparer les boulettes :

Mettez le porc haché, le gingembre, la coriandre, la farine, la sauce soja, l’oeuf, le reste de ras-el-hanout, du sel et du poivre dans un saladier. Mélangez bien (avec vos mains c’est mieux).

Formez des boulettes (entre les paumes de vos mains un peu humidifiées) grosses comme une noix.

Boulettes de porc aux aubergines et épices

Faites chauffer ces boulettes de porc dans une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile d’olive.

Retournez les pour qu’elles soient bien dorées. Cela devrait vous prendre de 10 à 15mns.

15mns avant la fin de la cuisson des aubergines ajoutez les boulettes dans la cocotte ainsi que 2 c. à s. d’huile d’olive.

Passé ces 15mns vous n’aurez plus qu’à servir.

Boulettes de porc aux aubergines et épices

Origine régionale du plat : –
Saison : Printemps – Automne

Astuces et conseils :

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices généralement utilisé dans la cuisine du Maghreb. Vous en trouverez très facilement dans vos grandes ou moyennes surfaces (marque Ducros par exemple).

La recette est tirée de ce livre :