Risotto aux petits pois

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Une variante de risotto qui vous plaira à coup sûr. Simple, rapide à faire et pas cher, vous allez adorer.

Risotto aux petits pois

1 an et demi d’absence sur le blog, j’avoue que ça m’avait manqué…

Une nouvelle recette à base du risotto au safran dont je vous avais déjà donné la recette. Pour changer un peu j’ai tenté avec des petits pois et ce fut une franche réussite.

Je trouve que les goûts se marient très bien : petits pois et safran vont bien ensemble.

Risotto au safran et aux petits pois

Pour : 2-3 personnes | Coût : faible
Préparation : 10 mins | Cuisson : 20 mins

INGREDIENTS

  • 250g de riz arborio (riz « spécial risotto » trouvable en grande surface)
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon émincé finement
  • 2 branches de céleri émincées finement
  • 1 gousse d’ail émincé finement
  • 35 g de beurre
  • Safran
  • 2 poignées de petits pois (surgelés)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de beurre

PREPARATION

Portez votre bouillon à ébullition

Mettez l’huile et les 35g de beurre dans une casserole, ensuite mettez-y les oignons, le céleri et l’ail, salez et poivrez et laissez chauffer pendant environ 10 mins à feu moyen en remuant souvent.

Rajoutez le riz et augmenter un peu le feu, mélangez bien et attendez que le riz devienne translucide (environ 3 mins). Rajoutez le vin blanc, remuez jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé par le riz (vous ne devez plus sentir d’odeur d’alcool).

Versez une louche de bouillon, remuez et attendez que le riz l’absorbe. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit Al dente et que le tout soit bien crémeux.

1 louche avant la fin, quand le riz est presque cuit, mettez le Safran puis les petits pois. Mélangez bien, et rajoutez la dernière louche de bouillon.

Remuez, rajoutez la c. à s. de beurre, couvrez et sortez la casserole du feu. Laissez reposer 2 mns et vous pouvez ensuite servir, le risotto doit être bien crémeux.

Bon appétit à vous et surtout un bon dimanche !

Origine du plat : Italie | Saison : toutes

dégustation : 04/10/2015

petits pois

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