Petit salé aux lentilles

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Petit salé aux lentilles

Une recette de petit salé aux lentilles pour préparer à la maison ce grand classique de nos plats d’hiver.

Quand j’ai vu cette recette dans le magazine Saveurs de février je me suis tout de suite dit que je devais la faire le plus vite possible. Donc commande d’une palette de porc à mon boucher préféré et le dimanche suivant toute la famille se régalait.

C’est typiquement une recette chaleureuse qui réunit tout le monde autour d’une cocotte fumante. Rien que l’odeur qui s’en dégage pourrait être qualifiée de réconfortante. Sans doute un rappel de souvenirs d’enfances.

(en écrivant ça je me dis que faire des repas différents chaque dimanche ne va pas donner beaucoup de souvenirs ancrés à mon fils…)

D’après ce que j’ai pu lire le petit salé aux lentilles serait une recette Lyonnaise. Comme je n’en suis pas sûr du tout on dira que c’est une recette régionale Française. Comme ça je ne fais de tord à personne.

Je vous souhaite un très bon repas du dimanche en famille !

Petit salé aux lentilles

Pour : 4 personnes
Coût : faible
Temps de préparation : 5 h
Temps de cuisson : 2 h 10

INGREDIENTS
1 kg de palette de porc salé
2 saucisses de Montbéliard
300 g de lentilles vertes rincées
3 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 oignon
1 gousse d’ail
Poivre du moulin

Petit salé aux lentilles

PREPARATION

Mettez la palette dans une casserole ou tout autre récipient et couvrez-la d’eau froide. Laissez dégorger plus de 5h. Il est préférable de changer l’eau toutes les heures.

Placez ensuite votre palette dans une cocotte, couvrez-la d’eau froide encore une fois. Piquez les clous de girofle dans l’oignon épluché et plongez-le dans l’eau. Ajoutez l’ail et le bouquet garni.

Faites chauffer pour obtenir une petite ébullition puis baissez le feu à doux et laissez cuire 1h30.

Pendant ce temps faites cuire 30 mns les saucisses dans une casserole d’eau, sortez-les et coupez-les en rondelles puis réservez dans du papier d’alu.

Quand la palette est cuite ajoutez les lentilles et les carottes. Mélangez bien et laissez cuire 40 mns.

Rajoutez les saucisses, poivrez, mélangez et laissez reposer à couvert 5mns en ayant coupé le feu.

Petit salé aux lentilles
La palette, l’oignon, l’ail et le bouquet garnis dans la cocotte.

Origine régionale du plat : Auvergne
Saison : Automne et hiver

dégustation : 19/01/2014

La recette est tirée de ce magazine :

saveurs-cover-110-SA207 Saveurs n°207
Février 2014

4 COMMENTAIRES

  1. Excellente recette, on s’est régalés. Il fait bon en ce moment mais les soirées sont fraiches et on apprécie ce genre de plat mijoté, ça réchauffe ;-). Testée avec un jarret demi sel et du lard demi sel. Recette à refaire sans hésitation. Merci

  2. J’adore les lentilles et cette recette me fait très envie. Je teste cette semaine. A bientôt

    • Merci Carole, j’attend ton retour sur ce que tu en aura pensé avec impatience.

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