Après les viandes de saison voici les poissons de saison.
Ces périodes de consommation servent principalement à protéger les espèces. Hors de leur période chaque espèce est moins nombreuse pour cause de période de reproduction, de période de ponte ou juste trop jeune pour être pêchée.
A la différence de la viande, le poisson consommé ne sera pas particulièrement meilleur d’une période à l’autre. Le choix que vous ferez d’acheter suivant ces périodes sera plus d’ordre éthique que gustatif. C’est comme d’habitude, c’est vous qui voyez…
Cette fois je vous présente la liste par mois, c’est peut-être plus lisible que par espèces.
Je vous met aussi des liens vers wiki pour chaque espèces, parce que sincèrement je n’en connaissais pas la moitié et je suppose que vous non plus.
Poissons de saison :
| Janvier | Bar, Barbue, Carrelet, Dorade grise, Eglefin, Grondin rouge, Merlan, Sole |
| Février | Bar, Barbue, Carrelet, Dorade grise, Eglefin, Grondin rouge, Lieu jaune, Lieu noir, Merlan, Sole |
| Mars | Bar, Barbue, Cabillaud, Carrelet, Dorade grise, Eglefin, Grondin rouge, Lieu jaune, Lieu noir, Lotte, Maquereau, Merlan, Merlu, Sole, Turbot |
| Avril | Barbue, Cabillaud, Carrelet, Dorade grise, Eglefin, Grondin rouge, Lieu noir, Lotte, Maquereau, Merlu, Sole, Saint-pierre, Thon rouge, Turbot |
| Mai | Barbue, Cabillaud, Carrelet, Dorade grise, Eglefin, Grenadier, Grondin rouge, Lieu noir, Limande sole, Lotte, Maquereau, Merlu, Rouget barbet, Sardine, Saint-pierre, Thon germon, Thon rouge, Turbot |
| Juin | Barbue, Grenadier, Lieu noir, Limande sole, Merlu, Rouget barbet, Sardine, Saint-pierre, Thon germon, Thon rouge, Turbot |
| Juillet | Barbue, Grenadier, Lieu noir, Limande sole, Merlu, Rouget barbet, Sardine, Saint-pierre, Thon germon, Thon rouge, Turbot |
| Août | Barbue, Grenadier, Lieu noir, Limande sole, Sardine, Thon germon, Thon rouge |
| Septembre | Barbue, Dorade royale, Eglefin, Grenadier, Grondin rouge, Lieu noir, Limande sole, Rouget barbet, Roussette, Sardine, Thon germon, Thon rouge |
| Octobre | Barbue, Dorade royale, Eglefin, Grenadier, Grondin rouge, Limande sole, Rouget barbet, Roussette, Sardine, Thon rouge |
| Novembre | Bar, Barbue, Dorade royale, Eglefin, Grenadier, Grondin rouge, Hareng, Rouget barbet, Roussette, Thon rouge |
| Décembre | Bar, Barbue, Eglefin, Grondin rouge, Hareng, Rouget barbet, Thon rouge |
Promis je présenterais bientôt des recettes de poisson. J’ai peut-être trouvé un poissonnier où je pourrais me fournir, donc histoire à suivre…
