Une nouvelle recette pour votre repas du dimanche midi : des médaillons de porc sauce hongroise accompagnés de riz.
Dans sa recette originale Jamie met de la roquette dans la sauce à la fin et comme accompagnement. C’est ce que j’ai fait et c’est vraiment bof, personne n’a apprécié donc je ne le met pas dans la recette que je vous présente.
Je rappel aussi que dans ce livre Jamie utilise un mixeur pour émincer, je le déconseille fortement. Après l’avoir fait pour certaines recettes (le boeuf Stroganoff par exemple) toute la famille a été unanime pour dire que le résultat n’était pas satisfaisant.
C’est encore un plat convivial qui devrait satisfaire tout le monde.
Sur ce bonne préparation et surtout bon repas du dimanche !
Médaillons de porc
sauce hongroise
Pour : 4 personnes
Coût : faible
Temps de préparation : 15 mns
Temps de cuisson : 15 mns
INGREDIENTS
La sauce
2 poivrons épépinés et émincés
1 oignon rouge épluché et émincé
1 carotte épluchée et émincée
1 bulbe de fenouil émincé
1 pomme pelé et émincé
2 c. à c. de paprika doux fumé
4 feuilles de laurier
4 gousses d’ail écrasées
2 c. à s. de vinaigre balsamique
700g de passata (sauce tomate italienne)
Le porc
500g de filet mignon découpées en médaillons (il devrait y en avoir environ 8)
1 c. à c. de coriandre moulue
Sel et poivre du moulin
L’accompagnement
300g de riz basmati
PREPARATION
La sauce
Mettez la pomme, le fenouil, la carotte, l’oignon et le poivron dans une cocotte chaude avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Remuez bien et au bout de 3 mns ajoutez le paprika, le laurier et l’ail. Salez et poivrez à votre goût.
A bout de 5 à 7 mns incorporez le vinaigre balsamique et la passata puis portez à ébullition.
Laissez mijoter le temps que vous prépariez les médaillons.
L’accompagnement
Dans une casserole faites cuire 1 tasse de riz dans 2 tasses d’eau chaude agrémenté d’une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Le porc
Aplatissez les médaillons avec le poing, enrobez-les de sel, de poivre, de coriandre et d’huile d’olive.
Faites-les cuire dans une poêle bien chaude graissée avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Service
Mettez le riz dans une assiette, nappez de sauce et posez les médaillons dessus.
Vous pouvez agrémenter d’une salade de roquette assaisonnée légèrement.
Servez le tout bien chaud, bien entendu.
Saison : Toutes
dégustation : 29/12/13
Mes notes
- Ne pas émincer au mixeur
La recette est tirée de ce livre :
