Voici une nouvelle recette de sauce avec un plat qui pourrait l’accompagner. Aujourd’hui c’est une sauce César accompagnant à merveille une salade … César, comme les choses sont bien faites…
Bon pour être tout à fait exact et après m’être renseigné il n’y a pas réellement de sauce César à l’origine de la création de cette salade, la sauce est apparemment apparu bien après.
Donc pour régler tout malentendu je précise bien que la sauce et la salade sont « façon » César.
Pour l’historique de la salade c’est très flou et la paternité est assez disputé même si une majorité l’accorde à Caesar Cardini un restaurateur d’origine Italienne, né aux USA et travaillant au Mexique.
La salade que je vous propose ci-dessous est une salade qui s’en rapproche et que Madame fait assez souvent en été car on en raffole. C’est une salade qu’elle fait comme elle aime, en y mettant pleins de bonnes choses qu’on adore. Elle se rapproche un peu de la salade César mais en reste quand même éloignée d’où le « façon » César.
Bref, c’est encore de saison donc profitez en vite, vous verrez que cette sauce et cette salade feront un malheur chez vous.
Un bon appétit à vous !
Sauce et salade
façon César
Pour : 2 personnes
Coût : Faible
Temps de préparation : 15mns
Temps de cuisson : –
Ingrédients
Sauce César
1 gousse d’ail dégermé et pressé
1 c. à c. de moutarde forte
10 cl d’huile végétale
1 c. à s. de xérès
1 pincée de sel et de poivre du moulin
Salade façon César
2 escalopes de poulet par personne coupé en lanières
1 pomme épluchée et coupées en gros cubes
2 poignées de lardons
2 poignées de croutons maison ou du commerce
1 salade verte
Préparation
Sauce César
Mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde. Ajoutez-y le sel et le poivre.
Versez en petite quantité l’huile dans le bol et fouettez afin d’homogénéiser et de lier la sauce. Rajouter de l’huile et fouettez encore pour lier et ainsi de suite jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’huile et que votre mayonnaise soit bien montée.
Pour finir ajoutez l’ail et le xérès et mélangez bien.
Salade façon César
Faites cuire environ 10 minutes vos tranches de poulet dans une poêle bien chaude avec de l’huile, du beurre, du sel et du poivre. Pour rappel c’est une cuisson de type sauter donc feu fort au début pour bien faire dorer votre poulet et ensuite à feu moyen.
Incorporez les lardons environ 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Coupez votre salade à votre convenance et suivant le type de salade que vous aurez choisi.
Service
Comme toutes les salades en général vous avez le choix entre tout mettre dans un grand saladier ou de le faire assiette par assiette.
Dans un saladier vous mettrez tous les ingrédients, vous remuerez et servirez.
Dans une assiette mettez la salade, parsemez d’environ une poignée de lardon, de croûtons et de pommes et mettez vos tranches tranches de poulet.
Origine régionale de la sauce : Mexique/Etats-Unis
Accompagne :
Astuces et conseils :
Il est bien entendu que vous pouvez faire cette salade pour autant de personnes que vous le souhaitez
La recette est tirée de ce livre :
