Rôti de boeuf dominical

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Rôti de boeuf dominical

Après un Rôti de boeuf aux herbes voici un rôti de boeuf au naturel, le très classique rôti de boeuf dominical.

La cuisson était parfaite, le boeuf était délicieux, par contre la « sauce » ce n’était pas ça du tout, à peine un jus et encore, vraiment trop liquide. Je soupçonne l’oubli d’un liant dans la recette. J’arriverais un jour à ne pas rater une sauce, j’y arriverais !

Je vous ai donné ce qui était préconisé dans mon livre de recette faute de mieux à proposer.

Je vous souhaite un très bon dimanche autour de ce rôti de boeuf !

Rôti de boeuf dominical

Pour : 6 Personnes
Coût : Elevé
Temps de préparation : 10 mns
Temps de cuisson : 30 mns

INGREDIENTS
1 rôti de boeuf dans le filet d’1,5 kg (sans bardes de lard)
1 oignon coupé en rondelles
1 carotte coupée en rondelles
6 champignons de paris coupés en rondelles
3 gousses d’ail écrasées (avec leur peau)
3 branches de thym
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
PREPARATION

(sortez la viande 1 h avant de la cuisiner)

Préchauffez votre four à 180° et mettez votre cocotte sur feu vif.

Huilez votre rôti à la main avec environ 1 c. à s. d’huile d’olive.

Faites dorer tous les côtés de la viande dans la cocotte, cela devrait prendre de 5 à 7 mns environ.

Placez l’oignon, la carotte, les champignon et le thym dans un plat allant au four, arrosez de 3 c. à s. d’huile d’olive et mélangez bien le tout.

Une fois que le rôti est bien doré posez-le sur ces ingrédients et mettez au four pour 20 mns

Une fois cuit posez le rôti sur du papier d’aluminium et entourez-le avec. Laissez reposer 10 mns.

Rôti de boeuf dominical

Sauce

Pendant que le rôti repose préparez la sauce :

Ajoutez 1 verre d’eau froide dans le plat de cuisson.

Mélangez et laissez réduire au four pendant 5 bonnes minutes.

Passez au chinois.

Service

Coupez la viande en tranches et mettez-la dans un plat de service, nappez avec la sauce, salez et poivrez.

Rôti de boeuf dominical

Accompagnement : Des pommes de terre, des haricots vert, etc…
Saison : Toutes

La recette est tirée de ce livre :


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