Ragoût de porc au cidre

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Une réconfortante recette de ragoût de porc au cidre pour ce repas du dimanche.

Un nouveau ragoût après celui au poulet et au vin blanc voici celui au porc et au cidre. Je vous avais dit que j’essaierais tous  ceux que proposais Jamie Oliver dans son livre Tout le monde peut cuisiner. Sur les 4 proposés il m’en reste donc 2 à faire (agneau et vin rouge et boeuf et bière).

Il n’y a pas à dire, je trouve vraiment que les ragoûts ont quelque chose de réconfortant. Comme cette sensation que l’on ressent quand on se met sous une couette après avoir eu bien froid.

Ce sera une recette parfaite à préparer avec la cocotte que vous avez décidé de sortir du placard.

Je vous souhaite un très bon appétit et un très bon dimanche !

Ragoût de porc au cidre

Pour : 4 à 6 personnes
Coût : Faible
Temps de préparation : 20mns
Temps de cuisson : 2h30

INGREDIENTS
2 branches de céleri coupées grossièrement
2 oignons coupés et hachés grossièrement
2 carottes pelées et coupées grossièrement
Huile d’olive
1 c. à s. de farine
400 g de tomates concassées
Sel et poivre du moulin
3 brins de sauge (ou un bouquet garni si vous n’en trouvez pas)
50 cl de cidre brut
500 g de porc (moi j’ai pris un gros filet mignon)
PREPARATION

Dans une cocotte à feu vif faites revenir les morceaux de porc dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ensuite retirez-les et réservez.

Enlevez la graisse de la cocotte puis versez 2 c. à s. d’huile d’olive, mettez les légumes et laissez revenir le tout à feu moyen pendant environ 10 mns en remuant bien.

Ragoût de poulet et vin blanc

Farinez le tout, rajoutez le porc et mélangez bien. Versez ensuite le cidre et incorporez les tomates. Mélangez bien encore une fois et assaisonnez. Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition puis couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 2h30.

En fin de cuisson (environ 30mns avant la fin) retirez le bouquet garni et ajoutez de l’eau si vous trouvez que votre sauce est trop épaisse et salez à votre goût.

Il ne restera plus qu’à servir !

Ragoût de porc au cidre

Accompagnement : Par exemple des pâtes, ou du riz
Saison : Toutes

dégustation : 23/02/2014

La recette est tirée de ce livre :


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