Magret de canard au jus de pomme

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Magret de canard au jus de pomme

Une recette de magret de canard au jus de pomme pour un repas du dimanche aux saveurs hivernal.

C’est ma première recette de magret de canard, une envie soudaine d’en manger et donc d’en cuisiner.

Comme j’ai de la chance j’ai trouvé une recette dans le magazine Saveurs qui m’avait l’air délicieuse (je suis comme Madame, j’aime bien ce magazine de cuisine). Vous allez voir c’est vraiment très simple à faire.

La famille a beaucoup aimé, surtout mon fils qui adore le canard, moi moyen. Tout était parfait, rien à redire, juste que le canard est une viande peut-être un peu trop fort en goût pour moi.

Donc ne vous inquiétez pas, si vous aimez le canard cette recette devrait vous satisfaire pleinement, et surtout ça change un peu du boeuf ou du poulet.

Magret de canard
au jus de pomme

Pour : 4 personnes
Coût : Moyen
Temps de préparation : 30 mns
Temps de cuisson : 15 mns

INGREDIENTS
2 magrets de canard
70 cl de jus de pomme sans sucre ajouté
45 cl d’eau
1 c. à s. de miel
1 pincée de sel
PREPARATION

Entaillez les magrets et faites-les colorer côté peau dans une poêle sans matière grasse.

Mettez dans une casserole le jus de pomme, l’eau, le miel et le sel. Faites chauffer sans atteindre l’ébullition.

Mettez les magrets dedans et laissez cuire pendant environ 20 mns à feu doux, juste à frémissement.

Retirez les magrets et laissez refroidir le liquide puis remettez-y les magrets. Laissez à température ambiante pendant toute une nuit.

Le lendemain retirez le magret et faites réduire le jus jusqu’à avoir une sauce onctueuse.

Faites revenir les magrets dans une poêle sur les deux faces et essayez d’obtenir une peau croustillante.

Sortez la viande et laissez reposer 2 à 3 mns. Coupez ensuite vos magrets en tranches, servez-les de suite ou passez-les à la poêle 5 sc avant.

Magret de canard au jus de pomme

Accompagnement : Des pommes de terre en purée ou en galette
Saison : Hiver

dégustation : 05/01/2014

Mes notes

  • La réduction de la sauce est longue donc bien s’y prendre à l’avance.

La recette est tirée du magazine Saveurs n°206


5 COMMENTAIRES

  1. En relisant la recette, je me rends compte que les magrets doivent être bien cuits, non ? Si c’est le cas, je ne tenterai pas la recette, nous l’aimons rosé à la maison 🙂 Ce qui n’empêche pas la recette d’être très appétissante, les photos donnent envie, merci

    • Bonjour Carle,

      En fait cela va se passer lors de la cuisson à la poêle, à vous de les laisser le temps que vous le souhaitez. Si vous l’aimez bien rosé vous n’aurez juste pas la peau croustillante ;).

      Merci pour votre commentaire, !

  2. Oui, ça à l’air sympa, je testerai prochainement avec des bons magrets du marché (je suis dans le Sud Ouest et le canard est fabuleux), merci pour cette recette et à bientôt

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