Le Victoria Sponge cake…
So british !
Et contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce gâteaux n’est pas bourratif !
Moelleux, la crème allège le gâteau et le résultat est très agréable. La petite note d’orange donne à la génoise un petit coté « épicé » .
Le Sponge Cake est bluffant, tant en préparation quand présentation. Il laisse croire à vos invités que vous avez passé un temps fou dans la cuisine pour préparer un beau goûter délicat…
C’est faux, car il se réalise vite et n’est pas compliqué. De plus, dévorant littéralement la série « Downton Abbey » en DVD, j’ai pris beaucoup de plaisir à préparer ce Sponke Cake.
J’ai pu me mettre, l’histoire d’un instant, dans l’ambiance d’une cuisine anglaise de 1912… le four à chaleur tournante en plus !
(la recette vient du livre de Jamie Oliver So British !)
Pour la génoise du sponge cake il nous faut :
250g de farine avec levure incorporée
250g de beurre ramolli
250g de cassonade
4 œufs
1 zeste d’orange
Pour la confiture :
De l’eau de rose parfumée ou de la fleur d’oranger
4 cuillères à soupe de confiture de framboise
150g de framboises fraîches
Sucre glace pour la déco
Pour la crème :
15cl de crème fraîche épaisse
1/2 gousse de vanille (pour les grains)
2 cuillères à café de sucre semoule
Pour les pétales de roses, j’ai été prise de court par le temps demandé pour les réaliser.
J’ai juste déposées des pétales « fraîches » sur le gâteau pour la déco…
Pour les roses cristallisées il nous faut :
1 rose évidement et non traitée.
Le blanc d’un œufs
Du sucre semoule
Préchauffer votre four à 190°. Beurrez 2 moules à génoise. N’ayant pas 2 moules à génoise de taille identique j’ai utilisé 1 moule assez haut pour pouvoir découper mon gâteau en 2.
Battre le beurre ramolli avec la cassonade et incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œufs. Ajoutez le zeste de l’orange et ensuite la farine. Versez la préparation dans un (ou deux…) moules et enfournez pour 20 mns. Si vous avez opté pour 1 moule, doublez le temps de cuisson.
Une fois votre gâteau cuit attendre qu’il refroidisse pour le découper.
Pour la garniture versez l’eau de rose dans la confiture et réservez la. Fouettez la crème fraîche avec le sucre et les grains de vanille. Pour que le mélange soit bien épais utilisée un batteur.
Versez la confiture sur la première moitié du gâteau, puis la crème. Parsemez de framboises. Couvrez avec la 2ème moitié du gâteau. Décorez de sucre glace.
Pour les pétales de roses, il faut prévoir 10 heures sans cuisson ou 3 heures avec cuisson…
Trempez les pétales de roses (non traitées) dans le blanc d’œufs puis dans le sucre. Les déposer sur une plaque et attendre qu’elles sèchent.
Vous pouvez également les mettre au four à très basse température 30° ou 40° degrés pas plus et durant 3 heures.
Les poser délicatement sur votre gâteau…
