Une sauce à base de Savora qui devrait rendre vos prochains burger mémorables.
J’avais essayé cette sauce l’année dernière pendant mes essais de pains à burger et je l’avais raté. Pour une fois ce n’est pas moi qui était en cause mais la recette et la description de sa préparation.
Comme un âne j’ai suivi exactement ce que Brice Morvent disait à savoir mettre tous les ingrédients dans un saladier et faire monter la sauce. Bin essayez, et chapeau si vous y arrivez.
Donc je vous ai détaillé la préparation que j’ai faite : d’abord monter une mayonnaise et ensuite faire le mélange.
Voilà, la recette du burger qui va avec ce sera dimanche prochain !
Sauce à la Savora
Coût : Faible
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 5 mns
INGREDIENTS
1 botte de ciboulette ciselée
2 branches d’estragon hachées
1 botte de cébette émincée finement
1 gros cornichon aigre-doux égoutté et haché finement
10 câpres égouttées et hachées
7 c. à s. de Savora
1 jaune d’oeuf
2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
5 c. à s. d’huile de pépin de raisin
1 c. à s. d’huile à la truffe
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin
PREPARATION
Dans un saladier mettez la Savora, la moutarde et le jaune d’oeuf et dans un autre récipient mélangez les huiles.
Mélangez les herbes, la cébette, le cornichon et les les câpres dans un grand bol (oui je sais ça commence à faire pas mal de vaisselle).
Versez l’huile doucement par petits traits dans le saladier et faites monter au fouet cette mayonnaise.
Une fois qu’elle est montée rajoutez votre mélange herbes, cébette, cornichon et câpres puis mélangez doucement avec une spatule.
Salez, poivrez et mettez la pincée de piment d’Espelette puis re-mélangez doucement.
Voilà, c’est prêt !
Accompagne : les burgers, les frites, …
dégustation : 12/01/2014
Mes notes
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La recette est tirée de ce livre :
