Pour ce dimanche je vous propose un goûter stylé : des Macarons au chocolat.
La préparation de ce goûter peut faire peur mais je vous assure que cette recette est très accessible.
Je n’avais jamais préparer de Macarons et le résultat est une réussite.
J’avais décidé depuis un certain temps de me lancer dans la réalisation des Macarons mais j’avais tellement, tellement entendu de points négatifs sur la préparation que j’avais retardé ce goûter au fil des semaines…
Au final, je suis très contente et pas peu fière ! Ayant déjà goûté un tas de de macarons, parfois même ceux du célèbre salon de thé Parisien, je pouvais faire la comparaison et je vous assure que cette recette est vraiment bonne.
La recette vient du livre Cuisiner ! de chez Larousse et vous donnera 24 petits Macarons ou comme moi 12 moyens.
Pour les Macarons il nous faut :
125 g d’amandes en poudre
215 g de sucre glace
3 blanc d’œufs à température ambiante
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre pour pâtisserie
55 g de sucre en poudre
Pour la ganache au chocolat :
100 g de chocolat noir
12.5 cl de crème fleurette
La première chose est de recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un robot, mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace afin d’obtenir une poudre bien fine.
Dans un autre saladier battez au fouet ou au batteur les blancs d’œufs avec le sel et le sucre. Il faut que le mélange soit assez liquide, en fait les blancs ne doivent pas « trop » monter mais être épais et brillant.
A l’aide d’une spatule ajoutez doucement le mélange amande/sucre/chocolat aux blancs en neige jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans une poche à douille, idéalement sans douille, juste avec la poche en fait ou alors avec une douille bien ronde…
Formez des petits disques sur les plaques à pâtisserie (12 ou 24) et laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
Les Macarons vont s’étaler et devenir lisse. Une pellicule va se former sur le dessus, c’est parfait.
Préchauffez votre four à 140° et enfournez 12 à 15 minutes.
Réservez vos Macarons.
Faites fondre le chocolat à feu doux dans une casserole avec la crème.
Faites refroidir le mélange une fois devenu lisse. Avant de transvaser la ganache dans une poche à douille battez (au fouet ou au batteur) quelques minutes la crème pour lui donner un peu de tenue et garnissez un disque de Macarons.
Déposez l’autre moitié du biscuit sur la ganache…
C’est prêt !
