Pour ce dimanche c’est (enfin) le démoulage du Christmas Pudding que je vous propose.
Les 3/4 du travail ayant été réalisés il y a 2 mois (allez voir la recette du Christmas Pudding part. 1 si vous avez oublié) il ne reste plus grand chose à faire pour déguster ce classique des desserts anglais spécial Noël.
Il faut penser à sortir son Pudding du frigo quelques heures avant de le faire chauffer au bain-marie.
Comptez à nouveau 3 heures de cuisson.
Une fois cette étape faite laissez refroidir et démoulez.
Il est possible de le déguster tel quel ou de le faire flamber avec du cognac ou du rhum…
Chez nous, nous le dégustons flambé et avec ou sans sauce, c’est selon !
Résultat et avis après deux mois d’attente :
Mitigé pour moi… il se rapproche du Pudding de ma maman mais n’a pas la même texture, celle-çi est plus « friable ».
Je préfère la recette familiale même si celui-çi reste très bon. Par contre coté « look » il est identique, rien a redire pour moi il est parfait !
Pour la sauce (brandy butter) :
– 150 g de beurre
– 50 g de lemon curd
– 80 g de sucre en poudre
– 20 cl de cognac
Battre le beurre, le lemon curd et le sucre pour obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez le cognac, mélangez à nouveau et mettre au frais.
A servir avec le Christmas Pudding !
