Des pommes de terre à la misquette, une recette du Limousin qui accompagnera parfaitement nombre de vos plats.
Elles sont vraiment savoureuses : croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Très bon appétit à vous !
Pommes de terre à la misquette
Pour : 4 personnes
Coût : Faible
Temps de préparation : 10mns
Temps de cuisson : 10mns
INGREDIENTS
100g de beurre
1 échalote
1/2 botte de persil plat
8 branches de cerfeuil
12 tiges de ciboulette
20 cl de crème fraîche
2 jaunes d’oeufs
Sel et poivre du moulin
PREPARATION
Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre puis coupez-les en gros dés.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur un feu moyen.
Dès qu’il est chaud mettez les dés de pommes de terre et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en mélangeant de temps en temps pour ne pas qu’ils brûlent.
Salez et poivrez à votre goût.
Pendant la cuisson coupez finement les échalotes et les herbes et mélangez dans un bol les jaunes d’oeufs et la crème fraîche.
Mettez les pommes de terre dans un plat et parsemez-les avec les herbes.
Dégraissez la sauteuse et versez-y la crème en réduisant le feu à doux. Remuez bien pendant 2mns environ puis nappez les pommes de terre de la sauce.
Origine régionale du plat : Région Limousin
Saison : Toutes
dégustation : 03/11/13
Mes notes
- A servir de suite sinon les patates deviennent molles et l’intérieur perd tout sont fondant.
La recette est tirée de ce livre :
