Pour ce dimanche c’est Valérie du Blog de OMVM qui se prête très gentiment à l’exercice, elle nous raconte son déjeuner dominical et nous propose une recette de filet mignon de porc en croûte.
Un grand merci à elle pour sa participation.
Le repas du dimanche
Le repas du Dimanche, chez nous en famille est synonyme de plaisir !
Et pour moi plaisir c’est faire plaisir à ma famille en la régalant et en me faisant plaisir le temps de préparer un bon et délicieux repas de l’entrée jusqu’au dessert sans oublier les amuses gueules de l’apéritif.
Valérie, du Blog de OMVM
Filet mignon de Porc en croûte
du
Blog de OMVM
Ingrédients
1 filet mignon de porc – 100 g de foie gras cuit ou mousse de foie gras – 200 g de champignons de Paris – 25 g de beurre – 1 échalote hachée finement – 50 ml de Marsala (ou Madère ou vin blanc) – 4 tranches de jambon sec Italien – 1 pâte feuilletée assez épaisse – 1 jaune d’oeuf – 1 brin de thym – Sel et poivre – huile d’olive
Préparation :
– Faites dorer le filet mignon dans une poêle avec filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
– Passez-le dans un papier absorbant.
– Nettoyez les champignons et hachez-les finement.
– Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez l’échalote hachée finement et faites suer pendant 4 minutes pour qu’ils deviennent transparents.
– Ajoutez les champignons hachés et laissez cuire jusqu’à évaporation complète. Ajoutez le thym et chauffez encore pendant 1 minute.
– Ajoutez le Marsala, salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à évaporation.
– Laissez refroidir complètement.
– Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et disposez au milieu le jambon et la duxelle de champignons.
– Badigeonnez le foie gras sur le filet en couche épaisse.
– Disposez le filet sur la pâte.
– Refermez la pâte sur la viande et soudez les bords avec le jaune d’oeuf.
– Dorez la pâte avec le jaune d’oeuf. Faites deux cheminées dans la pâte.
– Posez un papier sulfurisé dans le plat à four et posez le filet en croûte dedans.
– Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.
Servez chaud avec une purée ou des pommes de terre en robe des champs et une sauce crème et moutarde à l’ancienne.
Valérie du Blog de OMVM: recettespreferees.over-blog.com
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