Adorables et dé-li-ci-eux sont les Whoopies au fromage frais je peux vous le garantir !
Mon coup de cœur du moment indéniablement !
J’avais entendu parler de ce nouveau « phénomène » dans le monde de la pâtisserie et vu quelques photos ici et là sur divers sites. Je m’étais vaguement renseignée sur eux et leurs préparation et ce que je savais au moment de les réaliser moi même étaient bien loin de ce qu’il fallait connaitre !
J’avais lu :
- Style de génoise fourrée à la crème…
J’avais donc pompeusement pensé :
- Cupcakes à l’envers… FAUX !
J’avais donc choisit, sûr de moi, de les réaliser à « l’arrache » sans vraiment TOUT savoir d’eux et surtout sans connaitre la recette…
Pour être honnête, j’avais décidé de réaliser une génoise et de la fourrer tous simplement de fromage frais parfumé…
Et bien la réalisation de mes 1er Whoopies m’a appris l’humilité car même si mes mini gâteaux (génoises) étaient réussi, la réalisation des Whoopies était un fiasco !
Après la cuisson mes génoises aux chocolat ressemblaient à… des génoises aux chocolat simplement !
Après mon ratage lamentable et ma leçon de modestie, j’ai voulu connaitre LA véritable recette des Whoopies et je suis tombé sur ce lien sur Marmiton.
Les Whoopies ne sont ni de véritables génoises, ni de véritables cookies mais quelques choses entre les deux. Ils doivent être légèrement bombés et bien rond.
C’est un biscuit à base de yaourt qui est tout simplement dé-li-cieux et qui se mélange parfaitement à la crème au moment de croquer dedans !
Croustillant juste ce qu’il faut, et moelleux mais pas trop…
Les photos du site sont superbes, le texte très intéressant (pour connaitre les Whoopies ! ) et la recette simplement parfaite après 1 essai !
Vous l’avez compris, je suis fan des Whoopies et voici ci-dessous la recette de base, à faire et à refaire…
Il nous faut pour 12/16 Whoopies :
250 g de farine – 75 g de Cacao amer – 1 cuillère à café de bicarbonate et 1 cuillère à café de levure chimique – 1/2 cuillère à café de sel – 115 g de beurre mou (pas liquide) – 200 g de sucre – 1 oeuf – 250g de yaourt nature – 1 cuillère à café de vanille.
Préparation au robot :
Battre ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez l’œuf et le yaourt, toujours en continuant de battre.
Tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel dans un même récipient et ajoutez doucement la préparation dans le robot. Ajoutez pour finir la vanille, c’est presque prêt !
On étale sur la plaque, recouverte de papier sulfurisé, une cuillère à soupe de pâte (c’est largement suffisant, je vous assure, pour des Whoopies aussi grand que la paume d’une main).
Au four à 180° pendant 8 à 10 minutes…
Ensuite, il suffit de les couper en deux et de les garnir de crème.
Pour la crème :
300 g de Fromage Frais (type Philadelphia par exemple) – 30 grammes de sucre glaces – Extraits de vanille ou la pulpe d’une gousse de vanille fraîche.
Battre le fromage frais avec le sucre glace et la vanille quelques minutes au fouet.
Les fourrer à l’aide d’une poche à douille pour un « bel effet » sinon à la cuillère…
N’hésitez pas à me dire si vous aussi vous craquez pour les Whoopies et de partager vos parfum préférés !
