La recette des Scones vient du livre de Jamie Oliver « tout le monde peu cuisiner« .
Je l’ai adapté en fonction de mes préférences sur la dimension de mes Scones, que je préfère petits, et j’ai donc une vingtaines de Scones au final au lieu d’une dizaines si vous les faites plus gros.
Recette ultra simple, que je réalise souvent pour le goûter et le petit déjeuner.
Il faut savoir que je l’ai réalisé juste avant mes vacances où j’ai passée une journée sur l’île de Jersey dans les Iles Anglo-Normandes. Ils y servent le célèbre « Cream tea » Thé avec lait et Scones, crème (à tomber à la renverse tellement elle est bonne…) et confiture… Cream Tea que j’ai bien sur dégusté !
Fière de mes Scones d’avant les vacances, je réalise aujourd’hui que cette recette est loin de ressembler à ceux servis sur l’île. A Jersey ils ressemblaient plus à une brioche alors que les miens (enfin ceux de Jamie Oliver) sont plus compact.
La farine, la levure ou peut être la grosseur des Scones change complètement le résultat obtenu ?
Bref même s’ils ne sont pas parfait, ils restent très bon avec une tasse de thé à l’heure du goûter….
Pour la réalisation de nos Scones il nous faut :
120 g de raisins sec
450 g de farine avec levure incorporée
2 cuillères a café de levure chimique
120g de beurre
sel
2 gros oeufs
5 cuillères à soupes de lait
Un peu de jus d’orange
Préchauffez le four à 200° et faites tremper les raisins dans le jus d’orange.
Mixez la farine, la levure et le beurre dans un robot (et oui c’est une recette de Jamie Oliver…) afin d’obtenir un mélange style crumble. Dans une autre jatte mélangez les œufs et le lait avec le sel (1 pincée), égouttez les raisins et ajoutez les à ce mélange.
Versez ensuite le œufs/lait/raisins dans la farine et mélangez. Il faut que la pâte soit sèche et souple.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ( faire une belle épaisseur) et découpez avec un verre ou un emporte pièce 10 ou 20 ronds selon votre goûts. Dorez les palets avec un peu de lait et enfournez 12 minutes au four.
Servez avec de la crème fraîche et de la confiture of course !
