Les plats que l’on fait sont souvent accompagnés de sauce que ce soit pour une simple salade ou pour une viande. La recette de cette sauce est généralement un peu perdu au milieu de celle du plat principale alors qu’elle tient une grande part dans la réussite du plat.
Il faut bien le dire une sauce faite maison c’est quand même bien meilleur et plus gratifiant qu’une sauce toute faite du commerce.
Je vais dorénavant présenter des recettes de sauces le mardi en plus des articles sur la cuisine, elles seront accompagnées d’un exemple de plat. Pour commencer cette série voici la sauce cocktail qui accompagnera un burger de poulet.
La sauce cocktail est aussi connue sous le nom de sauce marie rose, normalement elle est à base de mayonnaise, de sauce tomate, de sauce Worchestershire et de citron, mais avec le temps c’est devenu le plus souvent l’addition d’une mayonnaise et de ketchup.
L’origine du nom vient des verres à cocktail dans lesquels était servis les cocktails de crevettes, recette pour laquelle a été créé cette sauce.
Donc voici une sauce faite maison qui ravira la famille ou les amis lors de votre prochain repas du dimanche, ce n’est pas l’originale mais une version un peu simplifiée.
Un très bon appétit à vous,
Sauce Cocktail
et
Burger de poulet
Pour : 4 personnes
Coût : Faible
Temps de préparation : 10mns
Temps de cuisson : 10mns
Ingrédients
Sauce cocktail
1 jaune d’oeuf
1 c. à c. de moutarde
15 cl d’huile
1 c. à s. de ketchup
Un peu de tabasco
Sel et poivre du moulin
Burger de poulet
4 escalopes de poulet
4 pains à burger
De la salade verte
Sel et poivre du moulin
Préparation
Sauce cocktail
Mélangez dans un petit saladier le jaune d’oeuf et la moutarde.
Versez un peu d’huile et mélangez bien pour lier le tout. Rajoutez un peu d’huile et recommencer ainsi jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’huile.
Voilà, vous avez fait une mayonnaise, maintenant rajoutez y le ketchup, le tabasco, du sel et du poivre. Mélangez bien et mettez votre sauce cocktail au frigo.
Burger de poulet
Coupez chaque escalope de poulet en tout petits cubes.
Salez , poivrez et reconstituez en pressant bien pour obtenir des burgers compactes. Mettez au frigo au moins 10mns.
Mettez de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Mettez y vos burgers de poulet et faites les cuire 6mns de chaque côtés.
Service
Faites réchauffer vos pains au four 1 à 2 mns.
Sur le talon mettez la sauce cocktail puis un burger de poulet ensuite un peu de salade verte et pour finir fermez avec le chapeau du pain à burger.
Origine régionale de la sauce : Grande-Bretagne
Accompagne : Des entrées froides de légumes, du poulet, des crevettes, …
Astuces et conseils :
…
La recette est tirée de ce livre :
